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糖廍
糖廍 [註 1],又稱為蔗廍,是製糖的場所,也是臺灣早期的製糖工廠,由壓榨甘蔗的棚屋和煮糖的熬糖屋所構成 [1]。其所產的糖為赤糖,即黑糖,這些糖有部分會再經由「糖間」加工成白糖 [2]。 日本時代新式糖廠出現後,舊式糖廍與改良糖廍皆逐漸沒落,消失。
源流 ·
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